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そばコラム3




新そば

一般的にそばの収穫は、夏そばと秋そばに区別されます。夏そばの収穫は6月中旬に九州で始まり、8月半ばの北海道まで続きます。一報の秋そばは、北海道で最初の収穫が始まるのが9月の中頃。そこから徐々に東北〜関東と南下し、11月中頃の九州までです。

9月を過ぎると、そば屋さんや産地などで「新そば」の表記を見たことがあると思いますが、この「新そば」というのは、北海道から収穫が始まる「秋そば」のことを指し、夏そばと比べて色・味・香りが優れていることから「新そば」と呼ばれています。



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